图为石宗容正在为线上订单打包蔬菜。　刘贤　摄

中新网重庆3月21日电(记者 刘贤)在重庆南坪一菜市场经营菜摊15年的石宗容正忙着给一堆蔬菜打包，摊位附近顾客不多。她说：“现在八成的销售都在线上，许多老顾客都不到菜市场买菜，改为线上下单。”

外卖生鲜蔬菜“飞入”寻常百姓家

生鲜外卖在中国兴起，正从高端超市覆盖到传统菜市场。一个小小的菜摊与互联网连接，也能实现生鲜外送服务。在某生鲜外卖服务的APP上，选择菜品下单，二三十分钟就有外卖骑手将菜市场的生鲜蔬菜送到家，这种生活方式随着传统菜摊“触网”变得越来越流行。民众不必再到人群密集的菜市场买菜，省时省力。

20日上午，重庆南坪正扬大市场内各种蔬菜琳琅满目，十分新鲜。几乎每个菜摊上都有付款二维码，有的还挂有线上下单、外卖送菜的招牌。

石宗容在这个市场有外卖菜摊“一姐”的名头，最高一天能接约150个线上订单，销售额五六千元(人民币，下同)，约为传统线下销售额的2倍。

“有顾客来买菜，我就递上一张名片，推荐扫码线上下单。”石宗容笑称，重庆夏天热，易出汗，许多老顾客知道能线上买菜外送到家后就不来菜市场了。线上买菜单价只比线下贵几角钱，顾客都能接受。

线上菜品规格标准化也是吸引客人的原因之一。石宗容说，习惯上，传统菜市场卖菜一般量都比较大，很少会50克、100克地卖。但线上提供这种规格较小的菜品，受到顾客喜爱。重庆人爱吃火锅，一般做顿火锅要十几种菜，在线上买小规格菜品就十分方便，还避免浪费。

石宗容的线上顾客年龄大多在20到40岁之间，约有一半是线下老顾客转化来的。从2017年通过“饿了么”APP线上卖菜开始，石宗容菜摊的销售品类从3个拓展到600多个，销售量也越来越大，有时候还要在市场内的其他菜摊买菜销售。

传统蔬菜零售寻求“上网减压”

如今，市场内越来越多菜摊相继“触网”。

“90后”朱欣欣带着家里经营的菜摊“转型升级”。她告诉中新网记者，前几年，经营传统零售菜摊已感到压力，周边新建的菜市场和超市越来越多、各个社区的便利店也提供生鲜蔬菜。以前，正扬大市场上午是人挤人，现在客流少了很多。她家摊位销售菜量少了一半。2018年，她开始接触各种线上外卖平台，经营自己的网店。

“2019年线上营业额开始爆发式增长。”朱欣欣说，线上和线下的销售额平分秋色。随着外卖平台积累更多顾客，线上外卖销售更有前景。

“菜老包”2017年从重庆起家，是帮助传统菜摊、菜市场转型线上的服务商。其重庆负责人何建庭告诉记者，像石宗容家这样通过“菜老包”转型的菜摊，在全国有2000多家，2018年线上销售额约5亿元。

“这是一个新兴行业，增长太快了。月单量一年增长了10倍。”他说，有的客户身在美国，为了照顾行动不便的父母，也在线上下单送菜到父母杭州的家。

大数据看传统菜摊“触网”热度

“饿了么”的数据显示传统菜市场“触网”后的热度：南坪正扬大市场、天星市场、嘉禾市场、五里店市场、洋河市场订单量在重庆排名前五，近一年订单量分别增长7倍、268倍、25倍、10倍、2倍。

从传统菜市场线上发展的全国数据来看，2018年上“饿了么”买菜的订单量同比增长80%，消费金额和用户数同比增长一倍。

一些地域特色和个体特点也通过传统菜摊的线上订单数据显现出来。近一年来，重庆消费者买菜的订单笔单价为40元，比全国整体略低。与全国消费者整体相比，重庆消费者线上购买海鲜肉禽订单占比相对较低，相反，蔬菜豆品订单占比高达90%，显著高于全国平均水平。

随着外卖的红火，石宗容的菜摊正焕发出新的生机。以往进货、销售，全凭多年积累的经验，如今有了“大数据”这个“秘密武器”，她可以直接实现菜摊的“在线化、数字化”，更精准地预估进货，做好库存管理。石宗容说，她的菜摊已从“夫妻店”变成现在2人外采、1人包装、1人管理，“生意太好了”。

关键词： 生鲜蔬菜 大数据 传统菜摊