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现在是夏天。豆角很丰富。我个人建议煮煮晒干，吃的时候用滚水泡发然后包饺子。肉馅儿和豆角的比例建议7:3或者6:4。加生抽、少量五香粉或者十三香或者饺子料别放多，放多好好吃，加盐、姜末、葱末，泡发洗净的豆角也切末加进去拌匀。

用中筋面粉就是平常一般免费即可。超市里爱用饺子粉忽悠。其实还是一样物品让你多买放家里了。和面用凉水，不要用热水烫面。我个人认为烫面有甜味儿，没有传统饺子味儿。软硬程度略微偏软一点儿里面也可以掺点鸡蛋，好擀皮。擀的皮，撒上点干面可以防止皮粘案板或者皮和皮粘我起。

包饺子，挖馅儿饺子用汤勺儿比用筷子快。汤勺儿挖半满即可好包，挖满了容易包皮时露馅儿一煮满锅馅儿这样就不好吃了。而且只用一下效率相对高。包皮，先对折中间捏一指，再用两只拇指按压挤皮子两边儿。包好后检查一下防止露馅儿。

饺子滚水煮8分钟左右即可。有人说煮饺子的水里可以放点盐可以防止露馅儿，饺子放盐饺子汤就不好喝了如果只吃饺子不喝汤那就可以放。如果要喝汤就别放。这样饺子汤喝起来甘甜好喝。

把饺子盛到碗中，通常配一个料汁。料汁有两汤勺儿生抽一汤勺儿醋蚝油少许香油少许蒜泥少许。爱吃的放辣椒油。饺子蘸着一可以迅速降温二吃着味儿又增加层次了。豆角在这里的口感是筋筋有味儿，比用鲜豆角好吃。煮熟晒干的豆角已易保存口感好在食材上属于干菜类。

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