我这方法虽说很简单，但也费了两天时间的，不是什么快方法。我现在越来越觉得，好东西还是需要时间来打磨的，有些事情一味的图快，得到的结果不一定会尽如人意。

泡笋干我没用清水，用的是淘米水。我这回就泡了两块再加一个笋尖的小块，把笋干放盆里，淘了米就把水倒盆里，没过笋干就可以了。

接下来就不用管了，泡了半天后其实表面部分已经有些变软了，但中间的位置还是挺硬的。

(资料图)

我是中午开始泡的，所以第二天中午将一块笋干切片，换过新的淘米水，继续泡。

到第三天这些切片的就泡得非常好了，可以开始煮着吃了。而没有切片的相对来讲，中心那段还是差了些。

因为一块笋干可以切蛮多片，所以剩下的那块笋干没切，直接还泡在淘米水里，等需要吃的时候直接切片好了。

我是吃多少泡多少，有的人会一次性泡好多，然后将泡好的分袋放冰箱里冰冻着，吃的时候取一袋出来解冻就可以用来烧菜了。

笋干要烧得好吃，一般来讲是烹饪时多放油，而且以猪油为最好，笋是比较吸油的，所以常用它与肥些的猪肉一起烧。

【笋干烧肉】

【主要食材】：泡发好的笋干、剁刀肉

【制作方法】：

1、笋干切片用淘米水浸泡一天，方法如上。用水清洗干净后，沥干水待用。

2、猪肉用淘米水清洗干净后，放入锅里，加入适量的清水，少量的黄酒，开火煮出血沫。用勺轻撇掉血沫，捞出猪肉，冲洗干净。

3、把肉切成片。我这里放了一些猪肉皮，用五花肉做会好看些。炒锅里倒入适量的食用油，烧热，把肉片倒入翻炒出香味。

4、再把笋片倒入翻炒，多炒一会儿。如果猪肉不够肥，前面可以多倒入油。

5、锅中倒入适量的清水，煮滚后调中小火慢炖至猪肉酥烂。笋是不怕炖久的，这里主要把肉炖得适口。

6、炖好后，加入适量的食用盐，少许生抽，翻炒均匀即可盛出装盘。

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