四川泡豇豆角怎么做又脆又好吃?
(资料图片仅供参考)
在腌制豆角之前,我们需要准备一些原料,新鲜的豆角,花椒,盐,清水,新鲜的大蒜,生姜,白酒,白糖,淘米水。
1、处理豆角!首先我们需要将豆角清洗干净,然后放入淘米水中,加入少许的食盐浸泡一会儿(这样做有两个目的,一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子,另外一个就是为了清除农药残留)洗净之后的豆角放在一边备用!然后起锅烧水,水开之后,下入豆角焯水至变色,捞出过凉控水!
2、制作腌制料水!找一个干净的无油的锅子,起锅烧水,水开之后,加入花椒,盐,煮大约3分钟,放置一边凉凉!
3、装瓶!找一个干净的无生水无油的瓶子,放入豆角,加入蒜瓣,姜片,花椒水,然后倒入少许的白酒!最后密封放置阴凉通风处!大约30天后就可以开吃了!因为步骤很详细,很多人看上一分钟都能学会,这样的做法,只要是用心,保证放上一年都不会坏的!随吃随取,当然在我家也放不到一年,因为太馋了,基本上一个月就吃光了!
第一步、准备新鲜豆角,烧一锅开水,加入适量盐,放入豇豆焯水1分钟,捞出沥干水分。把当天的淘米水留下备用。
第二步、锅里倒入一些清水,加入一把花椒、一大勺食盐,烧开后煮3分钟,关火放凉。
第三步、找一个无水无油的罐子,陶瓷、玻璃的都可以,把焯过水的豆角放进去,再加入大蒜、姜片、干辣椒,倒入煮好的花椒盐水、淘米水,加2瓶盖的高度白酒,盖上盖子后放在阴凉通风处腌制十天就可以了。
四川泡菜酸豆角,首先把豆角清洗干净,沥干水份,适当的在太阳下面晒一下,不能晒太久,这是泡酸豆角脆的关键一步,然后把豆角泡在酸盐水里面,加上适量的盐,泡上两天以后,捞出来加上喜欢的调料拌匀,酸豆角开胃,脆爽可口,是下饭拌面的首选
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