全球讯息:云赏非遗过大年,内蒙古展播之蒙古族奶茶制作技艺
2023-02-09 11:40:08 来源:内蒙古艺术研究院(非遗保护中心)
(资料图)
蒙古族自古以来十分喜好喝奶茶,民间有“宁可三日无饭,不可一日无茶”的说法,可见茶在民众心中的重要地位。蒙古族因游牧的生产生活方式,食物来源主要以肉和奶为主,奶茶就是日常最主要的饮品。
蒙古族奶茶是游牧与农耕文明相结合的产物,其主要原料为水、牛羊骆驼等家畜的鲜奶、砖茶和食盐。用的茶叶基本来自于内地,其中湖北赵里庄生产的砖茶最受欢迎。蒙古族奶茶的基本做法是把水倒入锅(茶壶)里,并放入适量的砖茶加以熬制,熬到一定程度后再把适量的鲜奶、食盐放入其中。这样奶茶就做成了。蒙古奶茶香醇可口、咸甜适宜,含有丰富的维生素、蛋白质、茶碱等营养成分,有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。蒙古族奶茶不仅是一种技艺,同时也包含了生活习俗和礼俗,是中华茶饮文化的重要组成。
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