我们生活中的一些食物含有一定的毒素。 每个人都可能不小心。 我们只关注好吃不好吃，而忽略了营养是否均衡和食物本身的安全性。 有一些日常食物，如果误食到肚子里，就等于给自己下毒。

生活中的食物中毒多为天然食物毒物引起的中毒，如绿豆中毒、豆浆中毒、木薯、土豆中毒等。 就植物而言，目前已知的有几万种，但作为人类食物的只有几百种，用作饲料的只有几千种。 这是因为植物体内的毒素限制了它们的利用价值，所以可食用的植物都含有毒素。 这不难理解。

9种食物警戒毒素

(资料图片仅供参考)

1. 生豆浆

致命毒素：皂苷

致病机理：由于生豆中也含有有毒成分，所以如果豆浆未煮熟食用，也会引起食物中毒。 尤其是当豆浆加热到80℃左右时，皂苷受热膨胀，泡沫上升，形成“假沸腾”现象。 其实，此时豆浆中的皂甙等有毒成分并没有完全被破坏。 会引起中毒，一般在食入后0.5～1小时，主要出现肠胃炎症状。

解毒方法：为防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，应在出现“假沸”后继续加热至100℃。 煮熟的豆浆没有泡沫。

2. 鲜木耳

致命毒素：叶绿素感光物质

鲜木耳中含有一种叶绿素感光物质，对光敏感，可食用 引起日光性皮炎，严重者还可能因咽喉水肿引起呼吸困难。

解毒方法：不可食用。

3. 发芽的马铃薯

致命毒素：龙葵碱

马铃薯含有有毒成分龙葵碱（potatotoxin，茄碱），但各部分含量不同，成熟的马铃薯含量较少，一般不会引起中毒 ，但马铃薯芽、花、叶和块茎的外皮含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽中的毒素甚至比肉质部分高出数十倍至数百倍。 未成熟的绿色马铃薯或因储存不当而出现黑点的马铃薯块茎含有剧毒物质。

解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可以把马铃薯放在干燥的地方保存阴凉处防止发芽。 食用时，如发现发芽或表皮乌黑发绿，最好不要食用。

4. 四季豆

致命毒素：皂甙

如果四季豆不煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，具有血液 凝血作用。 此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体肠胃，引起食物中毒，引起肠胃炎症状。

解毒方法：为防止芸豆中毒，芸豆一定要煮透。

5. 蚕豆

致死毒素：nectin

致死机制：蚕豆种子中含有nectin，人食用这种物质后，会引起急性溶血性贫血（蚕豆黄化病）。 春夏食用绿蚕豆时，如果烹调不当，常会导致人中毒。 并且通常在食用生蚕豆后4至24小时内发生。

解毒方法：为防止蚕豆中毒，鲜嫩的蚕豆最好不要食用，而且一定要煮熟后食用。

6. 黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

致命机制：黄花菜又名黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。 然而，黄花菜含有秋水仙碱。 如果人体摄入秋水仙碱，它会在人体组织中被氧化成双秋水仙碱。 但秋水仙碱是剧毒物质，可毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。 如果成人一次食用50-100克新鲜黄花菜，会引起中毒。

解毒方法：为防止新鲜黄花菜中毒，将新鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，再用清水浸泡，可去除大部分水溶性秋水仙碱。 新鲜的黄花菜也可以煮熟，煮熟后食用。

7. 蓝紫色紫菜

致命毒素：环多肽

致死机制：如果紫菜遇水后呈蓝紫色，说明它生长在海里 被海水污染了 有毒物质环状多肽。

解毒方法：这些毒素不能通过蒸煮来解毒，所以不能食用。

8. 十字花科蔬菜

致死毒素：芥子油

致死机理：十字花科蔬菜有油菜、芥菜、萝卜等。一种阻碍人体生长发育，引起甲状腺肿大的毒素。 不同蔬菜或同一蔬菜不同部位的芥子油苷含量差异很大。 如果处理不当，可能会导致甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒症状，甚至死亡。

排毒法：那么，这种蔬菜怎么处理呢？ 烹调这类蔬菜时，可以先用开水焯一下再吃。

9. 木薯

致死毒素：亚麻苦苷

致死机制：木薯的根部虽然富含淀粉，但全株各部分，包括根、茎、叶都含有毒物质 , 而鲜根的毒性更大。 因此，我们在食用木薯根的时候一定要注意。 木薯中含有的有毒物质是芳樟苷，生食或未煮熟的木薯或饮用其汤汁可能会引起中毒。 原因是亚麻苷或亚麻酸酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，对人体产生毒害。 一个人生吃木薯150-300克，可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：为防止木薯中毒，食用前可将木薯去皮，将薯肉泡水，使氰苷溶解。 一般浸泡6天左右可去除70%的氰甙，再加热煮熟即可食用。

专家给出预防食物中毒素的方法：

1.保持厨房环境和餐具清洁卫生。

2.选择新鲜安全的食品和食品原料。 不购买、不食用变质、过期、不明食品，不食用发芽土豆、野蘑菇、河豚等含有或可能含有有毒有害物质的原料。

3.蔬菜的加工顺序是洗、泡、烫、炒。 ,

4.肉类和家禽在冷冻前应根据食用量进行切割，并在烹调前充分解冻。

5.彻底加热食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、四季豆、豆浆等要煮透。

6.煮熟的食物应在2小时内食用。

7.妥善储存食物。 将食物存放在密闭容器中，生熟分开存放，不要将新鲜食物和剩菜混放。 将预制食品和需要保存的剩余食品存放在 60°C 以上或 10°C 以下的温度下。

8.冷藏库外购的熟食、剩菜和熟肉制品要充分加热后再食用。 美食中心的温度必须达到70摄氏度，并保持至少2分钟。

9.将瓜果洗净生用。 果蔬在生长过程中，不仅会被病菌、病毒、寄生虫卵污染，还会残留农药、杀虫剂等，如果不清洗，不仅可能感染疾病，还可能引起农药 中毒。

10.警惕误服有毒有害物质引起的中毒。 装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后必须妥善处理，以防饮水或误用引起中毒。

11.在商店购买食品饮料时，要特别注意生产日期和保质期，不要购买和食用过期的食品饮料。

12.养成良好的卫生习惯。 饭前饭后洗手。 不良的个人卫生习惯会将致病菌从身体转移到食物中。 比如手上有致病菌，再进食，被污染的食物进入消化道，就会引起细菌性食物中毒。

13.尽量不要吃剩菜。 食用时，应彻底加热。 剩饭剩菜、吃剩的甜点、牛奶等都是细菌很好的培养基，如果加热不彻底，会引起细菌性食物中毒。

14.不要吃发霉的谷物、甘蔗和花生。 它们中的霉菌毒素会引起中毒。

以上9种日常生活中常见的含毒素食物，你要注意了。 就是以上的排毒方法很重要。

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