梅雨时节，杨梅上市，作为夏日应季水果，杨梅有着很高的营养价值。

杨梅的药用价值

(相关资料图)

中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有较好的食疗效果。

从营养学角度看，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，帮助增进食欲、促进消化。

此外，杨梅含有天然抗炎成分花青素，有助于降低人体炎症反应。

四类人最宜吃杨梅

✿出汗多的人：夏天暑热多汗容易损耗人体津液，杨梅味甘酸，酸甘可化阴生津，有助于补充人体丢失的津液。

✿消化不良的人：夏天食欲不振、消化不良或胃肠胀满的朋友，可以试试吃点新鲜的杨梅，老少咸宜。

✿受凉腹泻的人：夏天喜食生冷，生冷食物容易伤脾生湿，湿邪容易导致腹泻。杨梅味酸涩，具有收敛止泻的功效，适用于腹泻患者。

✿经常饮酒的人：《随息居饮食谱》中论述其性味酸甘温，宜蘸盐少许食用，可以解酒止渴，活血，消痰，清肠胃。

故饮酒者，有瘀血者，痰多而白，口渴不欲饮水，腹胀，饮食不消化者（太阴体质）适宜食用杨梅。

杨梅食谱

当然，除了可以作为水果直接食用外，杨梅还可以做成药膳食用——

01

杨梅冰糖水

材料：杨梅100g，冰糖20g。

做法：先将杨梅用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗一遍。然后将杨梅和冰糖一起放入锅中，加适量水，大火烧开后关中小火煮20分钟左右即可，期间可以用勺子将杨梅碾碎会更入味，放凉后饮用。

功效：生津解渴、消食开胃。适合于口渴口干、食欲不振等夏季暑热伤津者。

02

杨梅汁粥

材料：鲜杨梅汁、大米各100g，白糖适量。

做法：将鲜杨梅择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入杨梅汁、白糖等，煮至粥熟服食。

功效：清热生津、和胃消食、利尿通淋。适用于热病后及酒后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋沥涩痛，湿热黄疸等。

03

杨梅酒

材料：杨梅350g、陈酒500g、冰糖100g。

做法：将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，并放置在晾架上自然晾干。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅。把盖子拧紧密封保存，阴凉、避光、室温下15～25天即可。杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒，每次可服杨梅酒50～100毫升，每日两次。

功效：消食解暑、生津止渴、收敛止泻。适用于消化不良、中暑、痢疾、肠胃炎等患者。

挑杨梅先看“长相”

优质的杨梅果面干燥、颜色鲜红、软硬度适中。

在选购杨梅时，首选果肉粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。

新鲜的杨梅闻起来有股香味。

如果长期存放或存放不当，可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。

杨梅表面多缝隙，容易聚集灰尘，且可能藏有小虫子。

这些虫子多为果实蝇的幼虫，主要成分是蛋白质，通常不会携带细菌。

如果介意虫子，吃之前也可以先放在清水里浸泡一会，再加上盐浸泡，让虫子自己浮出来。

小贴士

杨梅较酸，对于胃黏膜有一定刺激，故胃溃疡，胃炎的患者应减少食用。

杨梅性偏温，故易上火，症见牙龈肿痛、痰黄、咽痛者应减少食用。

上观号作者：上海普陀

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