北京日报消息，刚刚过去的春节小长假再次带火京城餐饮消费。象征蒸蒸日上又热气腾腾的火锅成为不少消费者的聚餐首选，老字号餐饮消费也基本恢复到疫情前水平，年货外卖销售增长超过50%，外卖年夜饭菜品销量同比增长超140%。同时，作为餐饮加速器的熊猫星厨，一月外卖签约商户远超同期，持续加热外卖行业。

外卖，已成为了现代人生活中必不可少的一部分。点开手机里的应用，选好餐，就可以美美地等着食物被送上门。当然，除了方便省事，外卖还能让大家更方便地吃到五湖四海的特色美食。

熊猫星厨自2016年成立以来，一直致力于餐饮品牌孵化和场地运营服务，为餐饮商户提供厨房租赁、线上运营、市场推广等一体化解决方案，帮助他们快速实现快速开店扩张。 截止到目前，已经在北京、上海、杭州、成都布局了200余个场地，服务餐饮商家 3000个。

熊猫星厨作为餐饮行业加速器，不断地为餐饮品牌提供优质的综合服务以及专业的运营人才。

熊猫星厨相关负责人在采访中表示，“往年我们春节前一两个月新签商户开始，可是今年到年二十九还在签约，仅一月就新签100+，像味千拉面等知名连锁品牌也在陆续和熊猫星厨加深合作。”

回望2012年，自行业首次出现互联网餐饮概念和风潮后，国内的餐饮江湖就进入了“打破原有平衡、产业剧烈震荡”的深度变革期，加之此后诸如互联网思维、团购、O2O、外卖、餐饮软件SaaS化、消费升级、新零售等新模式和新工具的接连涌现，许多餐饮老板都感同身受的意识到，“餐饮这门生意自己竟然不会干了”。

2016年，餐饮市场的数字化很大程度依靠外卖平台推动，外卖作为全链路在线化场景，催生了最早一批具有数字化基因的线上原生餐饮品牌。熊猫星厨也是从此开始，致力于做数智化下的餐饮服务商。

此后，餐饮市场数字化、线上化迎来爆发式增长，一大批在线下有知名度和影响力的餐饮品牌，开始拥抱数字化升级带来的行业变革，积极拓展线上业务新边界。

对存量餐饮品牌而言，连锁品牌的单店和产品模型主要针对线下设计，初衷是基于社会性，聚焦餐饮社交。其次，企业人才储备和梯队建设也主要集中在线下的经营和管理。在线上场景中，品牌的一切都是崭新的，加之线上线下天然的巨大差异，传统线下经营策略在线上无法照搬沿用。

线上与线下的差异引发了现象级的行业需求缺口：商家进行线上转型升级过程中，一是面临业务模型差异，比如重新调整外卖单店模型。二是专业人才储备和梯队建设有一定滞后，亟需专业的团队及服务支撑。这便诞生了非常大的时代红利。

另外，从整个餐饮企业发展的生命周期分析，餐饮品牌化是企业经营更好的切入点，而连锁化是目前市场上最大的红利，只有企业具有更坚实的品牌壁垒、更高规模的市场占有率，才会拥有更多的话语权和相对较高的抗风险能力。

餐饮加速器熊猫星厨为处于创办初期的餐饮小白及转型瓶颈期的传统餐饮企业，提供产品研发、场地、运营管理、资源对接、加盟推广等支持，从而推动餐饮创业或转型。

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关键词： 春节 期间 外卖