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广东清炖鸡煲汤的做法?

2023-08-07 16:06:34 来源：南方养生网

材料有：土鸡半个瘦肉100克红枣5个枸杞子适量圆肉5个虫草花50克姜片3片调料：盐适量冰糖适量花雕酒适量用具：炖盅一个砂纸一块

制作步骤：

【资料图】

1.先把鸡斩成大块，瘦肉切成3*3厘米方形备用。

2.虫草花用温水泡水备用。

2.锅中烧水，把鸡和瘦肉焯水冲洗干净放在炖盅，泡好的虫草花，红枣，圆肉，枸杞子，姜片也放炖备用。

4.锅中烧开一锅水加入适量冰糖和盐加入适量花雕酒，试味适合自己口味即可，建议调谈一些，这才喝出肉本身肉的鲜味。

5.把味水绕到炖盅上后盖上盖子。

6.砂纸粘点水把它封到炖盅上，做好密封。

7.蒸汽上气计算炖足3个小时即可。

小时后把砂纸撕开，打开盖子就可以喝了。

注意事项：

①鸡和瘦肉一定要焯水二遍。因为这样才把血水和肉本身骚味去掉。

②一定要用开水调味后加到炖盅，不能用凉水，这样目的做出来的汤才好喝。

③砂纸一定要密封好，不然会影响汤的口感。

④要炖足3个小时，少了不好喝，久了会流失营养。

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