端午还在纠结吃咸粽子or甜粽子？在深圳，粽子可不是二选一那么简单，花生咸蛋咸肉粽、豆沙碱水粽、海胆粽、鲍鱼粽、红枣甜粽……种类多到挑花眼。小孩才要做选择，我们当然是全都要！走，去农贸市场里，寻觅香气四溢又层次丰富的“端午味”。

粽子能多有料？

(资料图片)

海鲜粽好像已经成为了深圳的一个招牌粽品，海胆粽更是被列入深圳“非遗”名单之中。端午前夕，准备一点海胆粽、鲍鱼粽、龙虾粽是一个热爱美食的深圳人“炫技”般的菜品，这点在蛇口海鲜市场就能看出“端倪”。

在蛇口海鲜市场四处都可以感受端午氛围，粽叶、粽绳随处可见，新鲜的、干制的都有，满足不同粽子“流派”的需求。

海鲜粽的重头戏——海鲜，自然也是满满当当的啦。已经开了三十多年的蛇口海鲜市场，拥有毗邻蛇口渔港的优势，海鲜种类多得如同一个“野生”水族馆，肥美的生蚝、生猛的龙虾、鲜甜九节虾、巨型帝王蟹……不仅能在粽子上包出各种花式，也能让你在端午佳节的餐桌上一展身手！每个摊位上都配有电子二维码展示屏，可以进行扫码溯源，买得安心，吃得放心。

当然如果你不想“炫技”的话，蛇口以粽子出名的老店就能满足你的胃。店面不大，粽子的品类也不是很多，但是开了二十多年，4款“足料靓粽”人气一直很旺。糯米、粽叶、馅料就摆在门口现包，娴熟的手法让小加不断发出“哇”的惊呼。

临近端午节，前来购买粽子的街坊领居都排起了长长的队伍，手上拿着“爱的号码牌”，等着“心仪粽”新鲜出炉，店家也贴心地写出了时间公示，让人能更精准把控时间。

粽子能有多“新”？

1997年营业至今的福田农批市场，应有尽有地供应关于柴米油盐的日常所需，是福田人最大的菜篮子。随着端午节的到来，农批似乎更热闹了，人们的小推车里收获满满。

农批的一楼售卖干货，各类干货琳琅满目。端午节包粽子，你们家里会放什么材料呢？这是小加的购买清单：首先在杂货铺买好糯米，在干货店选购香菇，红枣和花生，再买点瑶柱提鲜，加点干鲍海参和灵魂五花肉，这些材料在一楼都能买齐全。

近年来，“新奇”口味的粽子层出不穷，比如榴莲粽、杨梅粽、芒果粽等水果粽。端午时节，时令水果大量上市，水果与粽子的碰撞激发出更丰富的味蕾风暴。

水果档上几大筐红彤彤的荔枝摆在最显眼的位置，今年的荔枝收成好，喜欢吃荔枝的小伙伴可以实现“荔枝自由”了，当下正是品尝糯米糍与桂味的好时机。夏日里的水果盛宴，还少不了榴莲，菠萝和西瓜，他们散发着浓郁的香气，仿佛在大声宣告夏天来了。

端午时节，天气逐渐炎热，清心祛暑的食材也陆续上市，新鲜的莲子可直接食用，怕苦也可拿来泡茶或者煲粥，有清热解毒的效果。荔枝吃多了上火，不妨再买点竹蔗茅根回家煲水喝，加入几颗冰糖，下火又润燥。

端午节有门前挂艾草的习俗，在门上挂艾草可辟邪驱蚊虫，不少摊位上都有艾草的身影，艾草和菖蒲用红绳扎在一起，颇有分量。而对于生活在深圳的客家人来说，端午节还会做艾粄，将艾草和糯米粉揉在一起蒸熟，出炉即可食用；喝客家黄酒也是节日里不可少的仪式感，客家黄酒酒味香甜，爽口回甘。

粽子能多有“情”？

作为以潮汕特产丰富出名的菜市场，罗湖荷花市场的端午节味，揉入了更多乡情和记忆的气息。

别处罕见的栀粽，被摆上最显眼的货位。这种呈棕或茶色，乍看和粽子没啥关系的糕状食物，是潮汕传统的端午美食，古法是用糯米粉，按比例掺入栀子汁、食碱液、茶水混和，纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。因为太过粘刀，切割时只能拿纱线对付它。切好后沾砂糖吃，口感Q弹，回味清甜。

▲栀粽。能看到切割用的线吗？

在一口口软糯里，清热泻火的栀子，就这么驱散了端午时节的湿热，于是潮汕民间又把吃“栀粽”称为“吃壮”，因为潮汕话里“粽”跟“壮”同音，寓意吃了身体强壮。

包裹绿豆饼的桃红纸，和时令八节必备的红桃粿一样鲜艳喜气。网上小有名气的“荷花市场绿豆饼”，就在市场端头的一家潮汕特产店里，时常有人特地跑来，捎上十几筒做手信。

市场里还有各种地道的粿条、丸子、小零食……是哪样，把潮汕人童年回忆里的“馋虫”惊动了呢？

艾草菖蒲+碱水粽制作大礼包，几乎是每个鲜蔬摊位的标配。“艾草不用太多，和菖蒲一样都要倒着挂……”在摊主阿姨包教包会、时不时热情到飙出方言的叮咛嘱咐中，碱水粽怎么包，艾草菖蒲怎么挂怎么烧，我们总算全部拿捏。

冷知识，瓶装的深棕色浑浊液体，正是制出美味碱水粽的灵魂——草木灰水。“来问这是什么水的孩子，一听就知是大城市里长大的。”

荷花药材副食店，琳琅满目的瓶瓶罐罐挤满整面墙。据说在深圳想买些特别的潮汕调味料，还非得上这儿才找得到。

端午夏至，传染病易发生，不单是艾枝和菖蒲，许多新鲜草药也纷纷上市。除了消毒沐浴外，对于广东朋友来说，这些草药则多了份亲切感：不管是不是学中医的，面对堆放成小山的各种草药，他们个个仿佛神农再世，石斛、土茯苓、海底椰、五指毛桃……如数家珍的样子，是被妈妈煲汤腌入味了的广东人没错了。

让人倍感亲切的，还有荷花市场旁的一道身影。带着小拖箱和塑料桶，卖了二十几年台山粽的黄姨，这个端午也守望在街角，朝每个路人绽放笑容。

黄姨卖的粽子都是亲自做的，地道台山风味。甜的有豆沙碱水粽、红枣甜粽，咸的花生/绿豆咸蛋猪肉粽、红豆/眉豆猪肉粽，把甜咸口都安排得明明白白。“都好吃，卖得可好了！”这份自信颇有道理——提前预订的顾客，前来取走一大包粽子。

“端午安康，也祝你们工作顺利！”

“阿姨也是，粽子大卖噢！”

无论有无买卖，黄姨都会和气的送上端午问候，对此我们也大声回应。心像软糯的栀粽，在纯朴的善意里安定打了个滚儿，沾满亘古通今的珍贵情感，沾满传递美好祝福的力量。

也许这便是节日的意义。

来源：深圳Plus

作者：陈熳瑜 谭雪婷 程旭薇

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