2023年以来，不少农副产品行情不振，可唯独鸡蛋由衰转盛，且价格一路攀升。火热的7月蛋价看涨，初秋的8月鸡蛋价格涨势依旧明显。这其中到底受何种因素影响？业内人士对此给出了答案。

(资料图)

时隔50天 每斤鸡蛋涨了1块钱

“立秋了，想腌点鸡蛋佐餐，没想到蛋价涨了不少。”家住华瑞园小区的吴金芳说，鸡蛋是自家每日的必需品，儿子练健美，每天至少吃10个鸡蛋，价格涨了，生活成本增加明显。

8月8日中午，记者来到位于环翠路中段的一家社区综合超市看到，待售的鸡蛋备货充足，且品相较好，每斤售价5.8元，或许正值午饭时间，有两名消费者正在选购鸡蛋。

营业员称，最近两个月来，鸡蛋价格一直在涨，但销量并未受影响。

“现在的鸡蛋零售价5.6元，比6月中旬贵1块钱，听说还会涨。”位于华光路中段一家大型超市的营业员这样说到。

其实，记者曾在6月19日实地探访过淄博中心城区的鸡蛋行情。当时市面上鸡蛋零售价格在4.39元—4.65元之间。

王女士在淄博高新区经营蛋鸡养殖场多年，用她的话说，从2022年开始，豆粕价格上涨，导致养鸡成本增加，每天所有支出多出1200元，好在当年鸡蛋行情不错，整体来看，养殖场的收益还说得过去。可让其没想到的是，进入2023年鸡蛋行情逐渐降温，自6月起，鸡蛋价格下滑，几乎是一天一个价，以6月19日为例，淄博市内鸡蛋批发价为4.2-4.3元/斤，这个价格也刚好是养殖场每斤鸡蛋的成本价。

天气降温 8月份蛋价大概率持续涨

“鸡蛋市场行情向好，7月份鸡蛋价格整体上涨。8月份终端市场和食品厂鸡蛋需求陆续增加，下旬学校食堂需求也将启动，鸡蛋价格极可能稳步上涨。”山东卓创资讯鸡蛋市场分析师王金玉指出，鸡蛋供应主要由在产蛋鸡存栏量决定，而在产蛋鸡存栏量主要受新开产蛋鸡数量和淘汰鸡数量影响。

从新增产能来看，8月新开产蛋鸡数量大于淘汰鸡出栏量，8月份在产蛋鸡存栏量或呈现增加趋势。立秋之后，天气逐渐转凉，下半月蛋鸡产蛋率或略有恢复，综合存栏量和产蛋率的变化，预计8月份鸡蛋供应量或环比增加。

按照季节性规律，8月份鸡蛋市场需求量环比增加。立秋之后，天气逐渐转凉，应季蔬菜减少，消费者或增加鸡蛋的购买量，终端市场需求逐渐转好，下旬学校食堂需求也将陆续启动。另外，食品厂陆续开始中秋备货，开工率提升，鸡蛋采购量增加。因此，8月份鸡蛋需求量将呈现增加趋势。

8月份终端市场和食品厂鸡蛋需求陆续增加，下旬学校食堂需求也将启动，鸡蛋需求量增加，预计鸡蛋价格仍有上涨空间，市场行情趋势性向好。

大众日报淄博融媒体中心记者 张培 通讯员 刘荔 勾钧锋

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