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怎样知道自己酿的葡萄酒能不能喝

2023-08-13 05:04:22    来源：南方养生网


(资料图)

自己酿的葡萄酒能不能喝?怎样检测？

解答：

自己酿造的葡萄酒肯定可以喝。

最近几年，很多人买了葡萄自己在家里做葡萄酒，口感还不错。

只要注意卫生，别杂菌感染，加糖发酵让酒度稍高点，品质应该是不错的。

自酿葡萄酒因自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，受到人们青睐。

不过，自酿葡萄酒也有很多讲究，否则也容易带毒或菌群超标。

家庭自酿葡萄酒到底能不能喝

如今越来越多的人知道葡萄酒的好处，而且知道可以自己动手酿制葡萄酒，但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。 据悉，通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。 自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

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