土默特麻糖制作技艺
2023-02-09 11:56:35 来源:内蒙古艺术研究院
(相关资料图)
“二十三糖瓜粘”,糖瓜就是我们所说的麻糖,糖瓜祭灶预示着甜蜜春节的开始。麻糖是传统特色小吃,清乾隆年间,大量人员通过走西口来到呼和浩特、包头等地区定居谋生,麻糖的制作技艺也随之传入,现如今这一项制作技艺仍在这些地区传承。2015年,麻糖制作技艺列入自治区级非物质文化遗产名录。
制作麻糖一般从立冬开始到正月停止,前后大概70天左右时间。麻糖以精选黄米、小麦、小米等为主要原料,以古法发酵工艺制作而成,是一种纯天然绿色食品,可分为灌馅麻糖、麻糖片、麻糖棒、麻糖结四个种类。麻糖色白如霜,香味扑鼻,吃起来脆甜香酥,甜而不腻,让人回味无穷。吃麻糖也是人们对一年的日子都能够甜甜蜜蜜,有滋有味的美好期盼。希望通过麻糖制作技艺的展示给大家送去新春祝福。
编辑:杨丹相关阅读
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