你吃过“烤全牛”吗？来科左后旗吧！

2023-05-12 10:48:02 来源：草原全媒

(资料图)

“烤全牛”出炉后要精心打扮一下。

“烤全牛”引爆现场。

“太震撼了，这大家伙，好吃！好吃!”前不久，通辽市科左后旗中国烹饪大师、内蒙古蒙餐大师马云贵受邀来到江苏省江阴市，为一企业庆祝宴会上了一道大菜—色泽红润、表皮酥脆、香味弥漫，重达1200斤的“烤全牛”，让现场所有人为之惊奇！

据了解，这头牛是马云贵在家乡科左后旗甘旗卡镇养牛大户王刚家精心挑选的著名的科尔沁牛。经过36个小时、1740公里长途跋涉运抵江阴市。采用原始的蒙古族杀牛法宰杀、去皮、去内脏，经过24小时的排酸和秘制调料腌制，在专用烤炉中烤制9个小时制成。马云贵说：“‘烤全牛"各部位的肉质均有不同的口感。”

科左后旗是闻名的“黄牛之乡”，牛存栏104.3万头，黄牛肉蛋白质高，矿物质种类丰富，肉质细嫩多汁，每年有33万头牛走向国内外市场。科左后旗美食“博王烤全牛”2018年曾在中国蒙餐烹饪大赛(内蒙古分赛区)获一等奖。

(内蒙古日报•草原全媒记者郭洪申通讯员赵文嘉)

编辑：段丽萍

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