铁锅炒菜能补铁?
2023-08-26 00:38:16 来源:中国新闻网
(资料图片仅供参考)
铁锅炒菜的过程中,铁锅与锅铲相互碰撞会产生微量的铁屑,这些铁屑是三价铁,是很稳定很难被人体吸收的。同时,铁元素会与食物中的酸性成分产生反应,生成亚铁离子,被人体吸收。但是,这个过程很缓慢,而且铁元素会受到炒菜的酸度、温度、时间等影响。
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