(资料图)

让人流口水的一道菜

用料

猪蹄 3只葱段 适量姜 适量花椒 适量八角 3个香叶 3片干红辣椒 1个冰糖 10粒味达美臻品料酒 2勺味达美冰糖老抽酱油 2勺盐 2勺热水 适量食用油 适量

做法步骤

1、猪蹄去毛洗净，切成小块。

2、锅中放入冷水，放入猪蹄，葱段和姜片，煮开。

3、水开后撇去浮末，煮5分钟。

4、捞出备用。

5、锅中放入适量油，加入冰糖。

6、熬制冒泡。

7、倒入猪蹄。

8、炒至表面金黄。

9、加入老抽2勺。

10、翻炒均匀。

11、加入料酒2勺。

12、翻炒均匀后加入葱段和姜片。

13、翻炒均匀后加入适量热水。

14、翻炒均匀后倒入高压锅中。

15、加入花椒，大料，香叶，干辣椒。

16、加入适量盐，

17、搅拌均匀后用蹄筋菜单煮熟。

18、倒入锅中进行收汁。

19、收至汤汁粘稠。

20、装入盘中。

小贴士

猪蹄煮熟后冷吃热吃都可以。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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